skip to Main Content
Cách Chọn Nhiệt độ Cho Kho Lạnh

Cách chọn nhiệt độ cho kho lạnh

Chọn nhiệt độ cho kho lạnh

Việc chọn nhiệt độ cho kho lạnh phụ thuộc vào từng loại sản phẩm và thời gian bảo quản của chúng. Thời gian bảo quản càng lâu đòi hỏi nhiệt độ bảo quản càng thấp.
Đối với các mặt hàng trữ đông ở các nước châu Âu, người ta thường chọn nhiệt độ bảo quản khá thấp từ -25oC đến -30oC, ở nước ta thường chọn trong khoảng -18oC ± 2oC. Các mặt hàng trữ đông cần bảo quản ở nhiệt độ ít nhất bằng nhiệt độ của sản phẩm sau cấp đông tránh không để rã đông và tái kết tinh lại làm giảm chất lượng sản phẩm.

Nhiệt độ cho rau quả

Đối với rau quả, không thể bảo quản ở nhiệt độ thấp dưới 0oC, vì ở nhiệt độ này nước trong rau quả đóng băng làm hư hại sản phẩm, giảm chất lượng của chúng.

Nhiệt độ bảo quản cho các loại sản phẩm

Chế độ bảo quản một số loại rau quả tươi:

Sản phẩmNhiệt độ bảo quản (độ C)Độ ẩm ( %)Thời gian bảo quản
Bưởi0-5851-2 tháng
Cam0,5-2851-2 tháng
Chanh1-2851-2 tháng
Chuối11,5-13,5853-10 tuần
Dứa10854-6 tháng
Đào0-185-904-6 tháng
Táo0-390-953-10 tháng
Cà rốt0-190-951-3 tháng
Dưa chuột-18905 tháng
Khoai tây3-1085-906-9 tháng
Nấm tươi0-280-901-2 tuần
Su hào-1 – 0,585-902-7 tuần
Hoa tươi1-385-951-2 tuần

Chế độ bảo quản một số loại thịt động vật

Sản phẩmNhiệt độĐộ ẩmThời gian bảo quản
Thịt gia cẩm-1 – 0,585-9010-15 ngày
Thịt lợn ướp lạnh0 – 480-8510-12 tháng
Thịt lợn ướp đông-18 – -2380-8512- 18 tháng
Thịt đóng hộp0-275-8012-18 tháng
Cá tươi ướp đá-11006-12 ngày
Cá khô2-4506-12 ngày
Tôm sống2-385-100Vài ngày
Bơ muối12-1575-8038 tuần
Pho mát cứng1,5-4704-12 tháng
Sữa bột575-803-6 tháng
Sữa tươi0-275-802 ngày
Sữa đặc0-1075-806       tháng

Trả lời

Back To Top